先週に引き続き、イギリスは寒い日が続いています。今朝は、マイナス7℃。
日本も、この冬一番の寒波が来るらしいですね。実家のある北海道は、この先しばらくは、最高気温が０℃を超えない日が続くようです。
寒い時期にぴったりな、ビートルーツが入ったスープ。
いつも大鍋で作って、翌日以降も朝食やランチにいただきます。
ビートルーツには栄養がたくさん詰まっているそうで、このスープを食べると何となく元気が出る気がします。
＜材料＞
- にんにく ３〜４かけ
- 玉ねぎ ２〜３個
- セロリ ２〜３本
- にんじん ２〜３本
- ビートルーツ ３〜４個
- ポテト ２〜３個
- マッシュルーム ５〜６個
- キャベツ １/２個
- トマト ３〜４個
- 肉（牛肉、豚肉、鶏肉など） ３００g位
- 塩 大さじ１〜２
- ストックキューブ １個
- 白ワイン 大さじ２
- ローリエ ２〜３枚
- コショウ 少々
- 水 １〜２カップ
- サワークリーム お好みで
＜作り方＞
- にんにくと玉ねぎを炒め、少し塩を振る。
- セロリ、にんじん、ビートルーツを順に入れて、その都度軽く炒める。
- お肉を乗せて、白ワイン、塩、ストックキューブを砕いて入れる。
- ポテト、マッシュルーム、キャベツ、トマトを順に重ねて、水を加える。
（野菜から水分が出るので、水の量はお好みで） - 蓋をして、火が通るまで中火で煮込む。
＜イギリスでの材料の入手方法＞
- ビートルーツ イギリスでは割とポピュラーな野菜なので、大抵のスーパーで売られています。生のもののほか、すでに茹でてあるものも売られています。スープにするなら、断然生のものがおすすめです。
- ストックキューブ 日本の鶏がらスープの素やコンソメの代用には、イギリスのストックキューブを使っています。
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