先日買い物に行ったら、オーガニック＆ワックス無しのレモンが安売りしていたので、買ってきて「柚子胡椒もどき」の「レモン胡椒」を作りました。
レモンをすりおろします。
チリの種を取り除いてみじん切り。
フレッシュのものより繊維が壊れやすく
馴染みやすそうなので、
冷凍保存していたチリを使いました。
小さじ大盛り１杯の塩を
加えてよく混ぜます。
出来上がりまで、一週間ほど待ちます。
市販の柚子胡椒のようなペースト状にするには、すり鉢で滑らかして作ると良いようです。
出来上がりの味は、少しレモンの苦味を感じますが、ピリ辛＆レモンの香りが爽やかで、なかなか美味しいです。
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