全粒のデュラム小麦から作られる「ブルグル」。
クスクスと似ていますが、クスクスよりもしっかりとした食感で、含まれる栄養価も違うようです。
食べ応えがあり満足感があるので、副菜ではなくメインにしても良い感じです。
＜材料＞ ４〜５人分
-
ブルグル (Burgur) １カップ
-
水 １.５カップ
-
ベジタブルストック １/２個
-
塩（ブルグル用） 小さじ１
-
塩（野菜用） 小さじ１/２
-
こしょう 少々
-
レモン １/２個
-
オリーブオイル 大さじ１〜２
- お好みの野菜
＜今回の材料＞
きゅうり １/２本（日本サイズのきゅうりだと1本）
セロリ １本
玉ねぎ １個
ピーマン １/２個
マッシュルーム ３〜４個
にんにく １かけ
他にパセリ、オリーブ、ケーパーなどを入れても美味しい。
＜作り方＞
-
ブルグルをさっと水で洗い、鍋にブルグルとブルグルの約１.５倍の水を入れる。
-
塩小さじ１と砕いたストックを鍋に入れる。
-
お米を炊く要領で、鍋に蓋をしてブルグルを炊く。
（中〜強火で加熱し、沸騰したら弱火にして４〜５分）
-
炊き上がったら、さっと混ぜて、粗熱が取れるまで放置。
-
にんにく、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを切って、オーブンで軽くロースト。
-
きゅうり、セロリを切る。
（野菜の切り方は、荒めの千切りかみじん切り）
-
野菜をボウルに入れて、レモン汁と塩こしょう、オリーブオイルで味を整える。
-
粗熱が取れたブルグルを加えて、混ぜ合わせる。
ブルグルの戻し方には、火にかけず熱湯で戻す方法もあります。パッケージの裏に戻し方が記載されているので、それを参考にされるのも良いと思います。
＜イギリスでの材料の入手方法＞
- ブルグル 大きなスーパーのパスタなどを置いている所か、乾燥豆などを置いている所、World Food のコーナー。トルコ系のお店など。
リンク
リンク
