ひよこ豆で作るコロッケみたいなフェラフェル（Felafel）。
中東の食べ物ですが、イギリスでもとてもポピュラーで、たいていどこのスーパーでも売っています。
乾燥ひよこ豆があれば、お好みの野菜＆味付けで、おうちで簡単に美味しく作ることができます。（揚げ物は、ちょっと手間ではありますが、、、）
お肉・乳製品・小麦粉を使わずに作れるので、ベジタリアンやグルテンを制限している方、卵や乳製品にアレルギーのある方にも食べていただけると思います。
＜材料＞ 約２５個分
-
乾燥ひよこ豆 ２５０g
-
玉ねぎ １/２個
-
ピーマン １/２個
-
にんじん １/２個
-
コリアンダー ２０g
-
マッシュルーム １〜２個
-
にんにく １かけ
-
塩 小さじ１
-
クミンシード 小さじ１
-
コリアンダーパウダー 大さじ１
-
セロリソルト 小さじ１/２
野菜は、お好みのものでOKです。
味付けも、シンプルに塩胡椒でも美味しいと思いますが、コリアンダーやクミンシードを入れることで、なんとなく中東のお料理っぽい味になります。
＜作り方＞
-
乾燥ひよこ豆をたっぷりの水で一晩浸す。
-
ひよこ豆の水を切り、フードプロセッサーかハンドブレンダーなどでペースト状にする。（粒状のものも少し混ざっている状態でOKですが、より細かくすりつぶした方が、揚げた時に固まりやすいです）
-
野菜を細かいみじん切りにする。
-
ピンポン玉位の大きさに丸める。
-
しっかり火が通るまで、油で揚げる。（５分位）
ポイント
- 乾燥ひよこ豆を使うこと。水煮などの加熱加工されたものでは、揚げても固まりません。
- 入れる野菜は、お好みで何でも良いですが、入れすぎると固まりにくくなるので注意。
- 味付けも、お好みで生姜を入れたり、カレー風味にしたり、いろいろアレンジできます。
- たねが水っぽくなった場合は、小麦粉かあればひよこ豆粉を入れて硬さを調整する。
こんな感じで、材料全て一緒にフードプロセッサーかハンドミキサーに入れてペースト状にしてもOK。
ラップサンドイッチに
＜イギリスでの材料の入手方法＞
リンク
