＜材料＞
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乾燥大豆 適量（茹でると約２.５倍になる）
＜作り方＞
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大豆を洗い、たっぷりの水に一晩浸けておく。
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圧力鍋に大豆とヒタヒタの水を入れて、加圧５分。火を止めて１５〜２０分程そのままにしておく。
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味噌作りなど柔らかく仕上げたいときは、加圧１０分。火を止めて１５〜２０分程そのままにしておく。
＜イギリスでの材料の入手方法＞
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乾燥大豆 Holland & Barrett の様な健康食品を取り扱っているお店、たまに大きなスーパーで売っていることもあります。私は、オンラインショップの Buy Whole Foods Online で購入しています。
＜覚え書き＞
- 乾燥大豆１カップは、約１３０g
- 大豆は約２.５倍に膨らむ
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