イギリスのグルテンフリー粉を使って、ビスケットを数種類焼いてみました。
色々な配合を試してみましたが、小麦粉のビスケットに比べると全般的に「サクサク、ホロホロ」とした食感です。
レシピは全てプレーンタイプのものを載せていますが、バニラの香り付け、粉の一部をココアや抹茶、きなこなどにしたり、アレンジしても良いと思います。
ゴマやおからなどを少量加えるのも、試してみたいアレンジ。
こちらの粉を使いました。
Flour Blend (Rice, Potato, Tapioca, Maize, Buckwheat)
米粉、片栗粉、タピオカ粉、トウモロコシ粉、そば粉
M＆S の粉の原材料
Rice Flour, Potato Starch, Maize Flour
米粉、片栗粉、トウモロコシ粉
ホロホロタイプ
＜材料＞
- 粉 １２０g
- 砂糖 ４０g
- バター ６０g
- 卵黄 １個
卵黄を「牛乳１５ml」に置き換えると、ホロホロに少しサクサク感が加わる感じになります。
＜作り方＞
- 粉、砂糖、バターをボウルに入れ、指先ですり潰すように材料を混ぜ、そぼろ状に仕上げる。
- 卵黄を加え、生地がなめらかになる様に混ぜ合わせる。
- 生地を棒状にまとめ、冷蔵庫で冷やす。
- 包丁でカットできるくらいに固まったら、冷蔵庫から出して５mm位の厚さにカットし、クッキンシートを敷いた天板に並べる
- オーブン１７０〜１８０℃で、１５分くらい焼く。
サクサクタイプ
＜材料＞
- 粉 １２０g
- 砂糖 ４０g
- バター ３０g
- 植物油 ３０ml
- 牛乳 大さじ１
＜作り方＞
- 粉、砂糖、バターをボウルに入れ、指先ですり潰すように材料を混ぜ、そぼろ状に仕上げる。
- 植物油と牛乳を加え、生地がなめらかになる様に混ぜ合わせる。
- 生地を棒状にまとめ、冷蔵庫で冷やす。
- 包丁でカットできるくらいに固まったら、冷蔵庫から出して５mm位の厚さにカットし、クッキンシートを敷いた天板に並べる
- オーブン１７０〜１８０℃で、１５分くらい焼く。
カリカリタイプ
＜材料＞
- 粉 １００g
- 砂糖 ３０g
- 植物油 ５０ml
- 牛乳 大さじ１.５
＜作り方＞
- 材料を全て混ぜる
- 棒状にして、冷蔵庫で冷やす。
- 包丁でカットできるくらいに固まったら、冷蔵庫から出して５mm位の厚さにカットし、クッキンシートを敷いた天板に並べる
- オーブン１７０〜１８０℃で、１５分くらい焼く。
さっくり＆ねっとりタイプ
＜材料＞
- 粉 ３０g
- アーモンドプードル １５g
- 砂糖 ３０g
- バター ３０g
- 卵白 １個分
＜作り方＞
- バターと砂糖をクリーム上になるまでよく混ぜる。
- 卵白を加えてよく混ぜる。
- 粉とアーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
- 生地を絞り出し袋に入れて、３０分くらい冷蔵庫で休ませる。
- 冷えて絞り出しやすい固さになったら、クッキングシートを敷いた天板に絞り出す。
- オーブン１６０〜１７０℃で１０分程度焼く。
＜イギリスでの材料の入手方法＞
- グルテンフリーの粉 種類は多くありませんが、ほとんどのスーパーで取り扱っています。Free-From のコーナーかベーキングのコーナーにあります。
イギリスのグルテンフリー粉で、シフォンケーキ - Hadama の 台所 in the UK
イギリスのグルテンフリー粉で、食パン - Hadama の 台所 in the UK
イギリスのグルテンフリー粉で、お団子 - Hadama の 台所 in the UK
イギリスのグルテンフリー粉で、スポンジケーキ - Hadama の 台所 in the UK
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