いちごの時期に食べたくなるイギリスのデザート「イートンメス」。
メレンゲさえあれば簡単に作れる、美味しくて見た目も華やかなお菓子です。
＜材料＞ ３〜４個分
【メレンゲ】
- 卵白（Lサイズ） ２個分
- 砂糖（Caster Suger) １２０g
【ストロベリーソース】
- いちご ２００g
- 砂糖 大さじ１位
- レモン汁 少々
【生クリーム】
- 生クリーム １５０ml （イギリスの生クリームだとダブルクリームがおすすめ）
- 砂糖 大さじ１
【飾り用】
- いちご、ブルーベリーなど 適量
＜作り方＞
【メレンゲを作る】
- 卵白を泡立て器で泡立て、ある程度泡立ちボリュームが出てきたら、砂糖を数回に分けて入れる。
- メレンゲにツヤが出て、しっかりツノが立つようになったら出来上がり。
- 天板にメレンゲをのせる。（絞り出し袋に入れて一口大に絞り出す or スプーンで天板に落とす）
- オーブン１２０℃ で６０〜７５分焼く。
焼き上がったメレンゲは半分以上余るので、冷凍して別の機会に使います。
（卵白１個だとメレンゲが作りにくいので、卵白２個で作ります）
【ストロベリーソース】
- いちご、砂糖、レモン汁をボウルに入れて、フォークで適当に潰す。
【生クリームを泡立てる】
- ボウルに生クリームと砂糖を入れて緩めに泡立てる。（７〜８分立て）
- イートンメスには濃厚なダブルクリームがおすすめ。
【盛り付け】
- メレンゲを軽く砕いてストロベリーソースとミックス。（メレンゲとストロベリーソースの割合は２：１くらいで）※メレンゲは半分以上余ります※
- 容器に生クリームを入れる。（スプーン大盛り一杯位）
- メレンゲ＆ストロベリーソースを生クリームの上にのせる。（スプーン大盛り一杯くらい）
- 容器の８割ぐらいまで、繰り返して層にする。（一番上は生クリームになるように）
- 最後に、フレッシュフルーツや砕いていないメレンゲなどをのせて飾り付ける。
基本的には、生クリーム、いちご、メレンゲを適当に混ぜれば出来上がりなので、あまり分量や手順にこだわらず綺麗に盛り付けば出来上がりです！
メレンゲは、自分で作らなくても、イギリスのスーパーだとどこでも購入できます。
いちご以外の果物で作っても美味しくできます。（キウイ、ラズベリーなど少し酸味があるフルーツがおすすめ）
ちなみに「パロヴァ（pavlova）」は、イートンメスと似ているデザートです。
大きなメレンゲの上に、生クリームとフレッシュフルーツをのせれば出来上がり。
メレンゲを崩しながら食べます。
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