Gammon で 自家製ハム

作り方はとても簡単。茹でるだけ。

このハムを作っておくと、サンドイッチにはもちろん、ちょっとした副菜を作るときに重宝します。

Gammon ７５０g で £４程度。
 買うと結構お高いハムですが、Gamoon でたっぷりハムが作れます。

＜材料＞

• Gammon　７５０g

＜作り方＞

• お肉を室温に戻すのも兼ねて、水に浸けて塩抜き１時間くらい。
• 水を入れ替えて、大きめの鍋を使いお肉がしっかり浸かる位たっぷりの水で、蓋をしたまま中火で茹で始める。（沸騰するまで２０分程度かかります）
• 沸騰したら弱火に落として、蓋をしたまま２０〜３０分茹でる。
• 鍋の蓋をしたまま放置。
• 茹で汁が人肌くらいになったら、お肉を取り出す。
• キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る。
• キッチンペーパーとラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
• お好みに合わせてカット。

７５０gより大きなサイズの Gammon を使う時には、茹で時間を増やして調整してください。

少し手を加えてアレンジするなら、

茹でるときに、香味野菜やオレンジ、りんごなどと一緒に茹でて、お肉に香り付け。
お肉を取り出して軽く水分を拭いたら、蜂蜜やマスタードを塗ってオーブンでさっと焼く。

茹で上がったすぐの状態でカットするとこんな感じ。

キッチンペーパーとラップに包んで冷蔵庫へ。
翌日にカットすると、こんな感じ。
翌日以降の方が、お肉が落ち着いて美味しいと思います。

ハムを使って簡単サラダ。
ハムと冷蔵庫にあった野菜を、砂糖・塩・酢・マヨネーズであえました。

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