よもぎの下処理

庭から摘んできたよもぎの新芽を下処理しました。

• 塩少々を入れた熱湯で、１〜２分茹でます。
• ザルにあけ、流水で軽くすすぎ、しっかり絞って水をきる。
• ブレンダーかフーとプロセッサーでペースト状にして、冷凍保存。

（新芽の場合はアクがほとんどないので、重曹は不要。茹で上がりに水にさらす必要もなし。）

発育旺盛なよもぎ

茹で上がったら、ペースト状に

ペースト状になったよもぎを使って、お団子や草餅、よもぎあんパンなどを作ろうと思っています。

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