久しぶりのひとりランチ & 冷蔵庫の整理ごはん

冬休みも終わり、今日から我が家は通常モードに戻りました。

自分一人のときのランチは、残り物とか使ってしまいたい食材で簡単に作れるもの。

夫も子供も日本食が好きとは言っても、あまり好まないものもあるので、自分の好きなようにパパッと作った「ひとりランチごはん」が、私にとってのご馳走だったりします。

おせちに使ったこんにゃくの残りで、こんにゃくステーキ。
中途半端に残っていたシシトウで、炒め物。
キャベツと塩昆布の炒め物。
白飯と頂き物のインスタント味噌汁。
最高〜！！

そして、今日の夕食は、中途半端に残っていた食材を使って作りました。

クリスマスとお正月のために買った食材の残りなどで、冷蔵庫の中がごちゃごちゃしてたのが、スッキリ。

レモン汁と自家製野菜だしで味付けしたサラダ。
サツマイモとパースニップのロースト。

冷蔵庫で眠っていたビートルーツ。

今日の冷蔵庫整理ごはん。
お肉などのメインがなかったので、夫と子供は若干がっかりしている様子でしたが、
ランチにはお肉をたくさん入れたので、夕食はこれでよしとしました。

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