＜材料＞ ３００mlの容器
- 乾燥麹 容器の１/２程度（約１００g）
- 塩 大さじ２強（約３５g）
- 水 適量
＜作り方＞
- 容器をきれいに洗った後、熱湯をかけて極力雑菌が入らないように容器を準備。
- 材料を全て容器に入れて混ぜ合わせ、ヒタヒタになるように水を加える。
- 一日１回程度、蓋を開けて混ぜる。水の量が足りないようであれば足しながら、１週間ほど室温で発酵させる。
- できあがり後は、冷蔵庫で保存。
我が家でも常備してる万能調味料の塩麹。麹さえあれば簡単に作れるので、日本に帰った時には、乾燥麹をたくさん買ってきます。
＜イギリスでの材料の入手方法＞
- 麹 乾燥麹を日系のスーパーで購入することができます。その他「Koji」で検索すると、オンラインで販売しているところも見つかります。
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