イギリスの生クリーム　まとめてみました

イギリスには生クリームの種類がたくさんあるので、住み始めたばかりの頃は、どれを買ったらよいものかちょっと困りました。

イギリスには、主に「Double Cream」「Single Cream」「Whipping Cream」の３種類の生クリームがあります。それに加えて、「Clotted Cream」「Soured Cream」「Creme Fraiche」「Brandy Cream」など、クリーム売り場にはたくさんの種類のクリームが売られています。

それぞれの特徴や用途などをまとめてみます。

記載したカロリーは、主にM＆Sの商品を参考にしましたが、メーカーによって多少差があります。

Double Cream　467kcal / 100ml　脂肪分約48％

日本の生クリームよりも濃厚で少しとろみがあります。ホイップクリームや料理に。イギリスでは、果物やケーキなどのデザートにかけて食べたりもします。

Single cream　194kcal / 100ml　脂肪分約18％

生クリームというよりは、とても濃厚な牛乳といった感じのテクスチャーです。泡立ててもホイップクリームにはなりません。料理に生クリームのコクを出したい時などに利用。コーヒーゼリーにかけたりするのにちょうど良い感じです。

Extra Thick Double Cream & Single Cream

カロリーは、それぞれ普通の Double Cream & Single Creamと同じで、とろみが強くなったもの。普通の Single Cream は液状ですが、Extra Thick だとヨーグルト程度のとろみがあるので、デザートに添えたり食事のソース作りなどに使えます。うちでは、Double Cream のとろみは欲しいけど、カロリーを抑えたい時に Extra Thick Single Cream を使っています。

Whipping Cream　374kcal / 100ml　脂肪分約35％

日本の生クリームに一番近いクリームです。ホイップクリームも Double cream で作ったものよりも軽い仕上がりで、日本風のスポンジケーキなどに合うと思います。日本のレシピで生クリームを使うなら、このクリームが期待通りの仕上がりになると思います。

Clotted Cream　587kcal / 100ml　脂肪分約55％

バターと生クリームの間のような、とても濃厚なクリーム。スコーンを食べる時に、ジャムと一緒につけるのが定番です。

Soured Cream　192kcal / 100ml

ディップを作ったり、チリコンカンやベイクドポテトなどの料理に添える時に。少し酸味がありますが、ヨーグルトほどではなくクリーミーです。ポテトサラダを作るときなどに、マヨネーズの代わりに使っても美味しいと思います。

Creme Fraiche　284kcal / 100ml

カロリーは商品による差が大きく、高い物では 380kcal / 100ml のものもあります。Soured Cream と似ていますが、よりマイルドです。用途は、Soured Cream と同じ様な感じです。

Buttermilk　54kcal / 100ml

クリームからバターを作ったときに残る液体で、売られているものは酸味があります。クリームシチューなどを作るときに加えると、カロリーを抑えつつコクが出て美味しくなります。イギリスでは、パンケーキやベーキングのレシピでよく使われる様です。

Cream Spray　305kcal / 100ml

スプレー缶にクリームが入っていて、プッシュするとホイップクリームが出てきます。うちではあまり使ったことがないのですが、簡単にホイップクリームを用意することが出来て便利だと思います。

Brandy Cream　368kcal / 100ml

カロリーは商品による差が大きく、400kcal 以上あるものもあります。イギリスのクリスマスケーキ「クリスマスプディング」に、この Brandy Cream をかけるのが定番で、クリスマス時期になると売り場にたくさん並んでいます。Brandy の他に、Bayleys や Caramel などのフレーバーのクリームもあります。

他にも、私は試したことはありませんが、ラクトースフリーの物や、牛乳ではなく大豆やココナッツ、オート麦などで作られらたクリームも売られています。