バターは少なめですが、生クリームが入っているのでしっとりとした仕上がりです。
＜材料＞
- バター ５０g
- グラニュー糖 ５０g
- ブラウンシュガー ７０g
- 卵 ２個
- 生クリーム ５０cc
- セルフライジングフラワー ２００g
＜薄力粉 (Plan Flour) を使うときは、ベーキングパウダー (小さじ２) も加える＞ - 蒸したかぼちゃ ３００g
- お好みで
くるみ ５０g
シナモン 小さじ１
ザラメ 大さじ１
＜作り方＞
- 室温で柔らかくなったバターと砂糖をよく混ぜる。
- 溶きほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜる（分離しないように注意）。
- 生クリームを加えてよく混ぜる。
- 振るったセルフライジングフラワーを加えて混ぜ合わせる。
＜シナモンを入れるなら、この時に一緒に振るって加える＞
＜薄力粉使用の場合は、ベーキングパウダーと合わせて振るう＞ - かぼちゃを加えて、練らないようにざっくり混ぜる。
＜くるみを入れるなら、この時に一緒に加える＞ - 型に入れて、真ん中をくぼませる。お好みで上にザラメをふりかける。１７５℃（Fan Oven 165℃) で、４０〜５０分。
かぼちゃは、電子レンジで蒸すと、水っぽくならずに仕上がる様です。
かぼちゃの皮も少し入れると見た目が良いと思います。
日本ではポピュラーなかぼちゃを使ったスィーツですが、イギリスではあまり見かけたことがなく、かぼちゃのケーキを作ると「かぼちゃのケーキ！？」って感じで、ちょっと驚かれました。日本人の私が、人参ケーキとかジンジャーケーキとかにちょっと驚く感覚と同じなんでしょうね。
＜イギリスでの材料の入手方法＞
- セルフライジングフラワー 薄力粉にベーキングパウダーがミックスされている粉です。ホームベーキングのコーナーで売られています。
- かぼちゃ（日本のかぼちゃに近いもの）ハロウィーンの時期のみ、たいてのスーパーで購入可。お高いですが、Ocado で、ハロウィーン時期以外でも時々売っています。
- ザラメ Demerara シュガーで代用します。
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